用料：
- 大米 100克
- 腊鸭腿 1只
- 广式腊肠 1根
- 油菜 适量
- 煲仔饭调味汁 适量
- 调味汁配方：
- 洋葱 少许
- 八角 1个
- 花椒 少许
- 香葱 1颗
- 小干辣椒 1个
- 生抽 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 蚝油 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 水 适量
小贴士：
1.建议放米前，砂锅用熟刷一下，谨防沾锅。
2.上汽后改中火，感觉水分被吸收完后，改小火慢㸆。就是必须的，和铝锅焖米饭一个道理。这是做好煲仔饭的关键。
做法：
- 1. 煲仔饭调味汁：炒锅加少许油烧热，放入洋葱、八角、花椒、香葱、干辣椒炸出香味捞出，放少许生抽、蒸鱼豉油、蚝油、盐、白糖、味精、水，熬煮片刻，盛出备用。
- 2. 泡好的大米放入砂锅中，加盖焖煮。丈火烧开，改中小火。
- 3. 待水份完全被大米吸收，开盖放入腊鸭、腊肠。
- 4. 淋上准备好的汤料汁子，加盖，小火继续焖。
- 5. 待汤汁二次被吸收，开盖放上烫过的青菜，再淋一次汤汁，洒上香葱碎。加盖焖两分钟。
- 6. 成品。饭菜一体，香味扑鼻，锅底略有锅巴最好吃。