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咸蛋黄猪肉粽 新手一看就会的做法
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用料:
大粽叶
55张
糯米红米小米
共12斤
五花猪肉
4斤
咸蛋黄
55个
盐
适量
老抽生抽蚝油
适量
五香粉
适量
白糖
适量
绑绳
一捆
剪刀
一把
小贴士:
粽子一定要包紧实,煮的时候水一定要没过粽子,要不然碰不到水的粽子米会干硬!
做法:
1.
清洗干净粽叶放人锅里水没过煮至稍变色,我是头天晚上煮过后泡着没拿出来,所以煮的时候水开滚一会我就关火了。
2.
五花肉切大块,放入适量料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉腌制半小时以上。我是因为家里有小朋友,所以调料放的比较少,其实可以适量多放点调料,让颜色更深一些成品出来会更漂亮。
3.
糯米淘洗干净,加入适量盐,白糖,老抽、生抽搅拌均匀半小时以上。
4.
所有用品均已备齐开包。
5.
大粽叶相对来说包起来最简单
6.
一层糯米,放上肉和蛋黄,上面再铺一层糯米
7.
把一头折起来后放在桌上颠一颠,再把另外一头折起来,颠一颠是为了包出来的粽子更紧实。
8.
前年买的绳实在买太多了,所以够我五花大绑,这样绑起来保证不会漏!包好后下锅,水一定要没过所有的粽子,我是大火煮开后改中火煮了两个半小时,因为这样包的粽子比较大,时间煮久一点会更好吃!
9.
煮好了的粽子放凉可以密封包起来放冰箱冷冻,想吃的时候随时再拿出来蒸热就可以了!
10.
好吃美味的粽子上桌,减肥的我没忍住半斤一个的吃了两个!
11.
成品粽子了