用料：
- 排骨 300克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 姜片 少许
- 八角 1个
- 干辣椒 2个
- 鸡精 适量
小贴士：
1.上浆以完全包裹排骨为益。
2.保持上汽的情况下，用最小的火。
3.有时间可多蒸一会儿。
做法：
- 1. 排骨泡去血水，放盐、胡椒粉、少许酱油、鸡蛋、淀粉抓匀，下入溃锅中，炸至金黄色捞出沥干油分，装入砂锅中。
- 2. 上面放两片生姜、一个八角、少许干辣椒段。
- 3. 取一小盆，放少许盐、胡椒粉、鸡精、酱油，加入开水，搅拌均匀，做成浇汁。
- 4. 将调好的浇汁倒入蒸碗中，浇汁与排骨持平即可。
- 5. 盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸1个小时左右即可。
- 6. 成品。汤香肉烂。