用料：
- 荠菜 二百五十克
- 香干 三块
- 盐 二克
- 生抽 五毫升
- 蚝油 十毫升
- 芝麻油 十毫升
小贴士：
荠菜现在还非常干净，所以，我通常会多买一些摘洗干净，焯烫，过冷水，分成每次食用的量密封冷冻保存起，可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普，荠菜的根部容易生虫，摘洗起来去就很麻烦。
做法：
- 1. 荠菜需要摘去黄叶，用小刀刮去根部的泥土。
- 2. 反复冲洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。
- 3. 锅中水沸，加二克盐，香干入锅焯烫半分钟，捞出。
- 4. 荠菜入锅焯烫至再次煮沸。
- 5. 捞出过冷水，再攥干水分备用。
- 6. 香干切成一厘米見方的小丁。
- 7. 荠菜切成碎末。
- 8. 将香干、荠菜末放入大碗中，加盐调味。
- 9. 加生抽提鲜调味。
- 10. 加入臻品蚝油提鲜增香。
- 11. 最后淋入芝麻油，搅拌均匀即可。
- 12. 春天的荠菜鲜美异常，与香干非常搭调。
- 13. 成品图！