用料：
- 米线 3两
- 酸菜 150克
- 鸡胸肉 100克
- 鲜香菇 5个
- 油 适量
- 姜丝 适量
- 大蒜 2瓣
- 耗油 半匙
- 酱油 1匙
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 小葱和香菜 适量
小贴士：
本菜品本身就微辣，喜欢辣一些的加入小米辣更好吃，鸡肉腌制一下会嫩些。
做法：
- 1. 准备米线，可以选用湿米线（不需要泡），如果是干米线需要泡到软硬适中。
- 2. 材料准备，将酸菜切长条装，鸡胸肉、鲜香菇和姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切断（取籽）
- 3. 切好的鸡胸肉，用淀粉，耗油，酱油，糖，黑胡椒粉和盐(均适量)腌制
- 4. 起锅烧油，油烧到6成热，放入将切好的干辣椒段和干花椒爆香，随后加入姜丝和大蒜和少许的糖，煸炒一下，加入腌制好的鸡胸肉丝，待鸡丝煸炒白色后加入酸菜一起翻炒。
- 5. 煸炒出酸菜的酸味，一次加入耗油、酱油、鸡精(均适量)翻炒后，加入适量的热水，随后放入香菇丝
- 6. 汤烧开后，加入米线，烧开后加入适量的盐，盛去碗内，撒上葱花和香菜，美味完成