用料：
- 猪蹄 1个
- 葱姜、料酒 适量
- 香叶、八角 适量
- 老抽、生抽、冰糖 适量
- 鸡蛋、猪肉馅 适量
- 上海青、西兰花 适量
做法：
- 1. 用喷枪给猪蹄去毛
- 2. 葱姜料酒焯水
- 3. 下油，下香叶、八角、葱、姜、料酒，炒香
- 4. 下猪蹄，加老抽、生抽、冰糖，加水没过猪蹄，炖一个小时
- 5. 反复淋汤汁
- 6. 用等待的时间准备蛋饺，先把鸡蛋液打在勺上，放入肉馅（肉馅可以根据自己的喜好去调，我放的是猪肉馅的），放好后用另一边的蛋皮盖上
- 7. 蒸蛋饺
- 8. 这时候的猪蹄差不多可以大火收汁了
- 9. 上海青加油，焯水
- 10. 西兰花焯水
- 11. 摆盘
- 12. 放猪蹄，淋入剩余的酱汁