用料：
- 平菇 300克
- 肉片 150克
- 洋葱 适量
- 盐 3克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒段 少许
- 花椒粒 少许
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
蘑菇易出水，冲洗干净后要轻攥出水份，否则蘑菇会面目全非，多余的水分可用水淀粉解决。
做法：
- 1. 平菇择洗干净，撕成条，轻攥出多余水分。
- 2. 肉切片、洋葱切块、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
- 3. 炒锅放油烧热，放花椒炒出香味，放入肉片。
- 4. 将肉片煸干水分，放入洋葱、葱姜蒜、干辣椒段炒出香味。再放入酱油、蚝油。
- 5. 翻炒片刻。
- 6. 放入蘑菇翻炒。
- 7. 待蘑菇炒至回软，放少许盐、白糖、鸡精调味。
- 8. 淋上水淀粉。
- 9. 快速翻炒均匀。
- 10. 成品。