用料：
- 苦瓜 一根
- 鸡蛋 3个
- 料酒 半勺
- 盐 适量
- 大蒜 一头
- 姜 一小块
- 葱 两颗
- 食用油 适量
小贴士：
先将苦瓜绰水至断生可以减少烹饪的时间，还可以保持苦瓜的翠绿。苦瓜下锅的时间不宜过长，时间过长会影响苦瓜的色泽和口感
做法：
- 1. 将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切小块
- 2. 锅中烧水，水开放入少许油和盐，倒入苦瓜焯水断生
- 3. 捞起后立马过凉水，再捞起控干水分备用
- 4. 大蒜去衣拍扁，姜切姜丝，葱切段
- 5. 鸡蛋磕入碗中
- 6. 加入少许盐
- 7. 半勺料酒
- 8. 搅拌均匀
- 9. 热锅下油，倒入鸡蛋液，底部稍稍凝固时用筷子划散
- 10. 装入盘中待用
- 11. 另热锅下油，放入姜蒜爆香
- 12. 倒入苦瓜翻炒
- 13. 加入少许盐翻炒
- 14. 倒入鸡蛋
- 15. 放入葱段
- 16. 翻炒均匀即可
- 17. 一道苦瓜炒鸡蛋就做好啦～