用料：
- 牛腩 1500克
- 八角 3个
- 花椒 10余粒
- 茴香 3克
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 胡椒粒 10余粒
- 陈皮 少许
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
小贴士：
1.牛腩要用清水浸泡两小时左右。
2.撇清浮沫前不要搅动，否刚浮沫会沾附在牛肉上，造成汤色混浊。
做法：
- 1. 牛腩冲洗干净，用清水浸泡两小时左右，泡去血水。
- 2. 牛肉冷水下锅，大火烧开，不要搅动。
- 3. 将八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、胡椒粒、陈皮放入碗中，用开水浸泡一会儿，然后冲洗干净。
- 4. 将冲洗干净的调料全部装进料包中，扎紧袋子。
- 5. 开锅后，浮沫会飘上来。改小火，不要搅动，慢慢撇清浮沫。
- 6. 待浮沫撇净后，放入干辣椒，小火慢炖一个小时，加入适量的盐。
- 7. 再小火慢炖30分钟左右，关火浸泡至自然凉，再捞出牛肉，沥干水分。
- 8. 成品。原汁原味，肉香浓郁。