用料：
- 莲藕 一节
- 干腐竹 50克
- 猪肉 150克
- 盐 一勺
- 料酒 一勺
- 生抽 三勺
- 淀粉 一勺
- 大蒜 一头
- 白醋 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
小贴士：
泡发腐竹最好用温水浸泡，用冷水浸泡容易出现软硬不均匀，用热水浸泡容易将腐竹泡烂，口感大打折扣。莲藕切片后先用清水洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
做法：
- 1. 先提前用温水把腐竹泡软
- 2. 莲藕去皮切片，冲洗干净后再放入水中浸泡
- 3. 猪肉切片放入碗中
- 4. 加入半勺盐
- 5. 一勺料酒
- 6. 一勺生抽
- 7. 一勺淀粉
- 8. 抓拌均匀后再放入少许油，继续抓拌腌制十分钟
- 9. 起锅烧水，水开加入少许白醋，放入莲藕绰烫
- 10. 再放入腐竹绰烫，捞出后沥干水分待用
- 11. 热锅下油，倒入猪肉
- 12. 煮至断生装盘待用
- 13. 另热锅下油，放入蒜末爆香
- 14. 倒入莲藕翻炒
- 15. 加入半勺盐调味
- 16. 两勺生抽，翻炒均匀
- 17. 再倒入腐竹翻炒片刻
- 18. 最后倒入肉片，翻炒均匀
- 19. 撒入葱花即可享用