用料：
- 牛腩肉 500克
- 老豆腐 500克
- 葱段 30克
- 姜蒜片 适量
- 料酒 20克
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 卤料 少许
- 干辣椒 2个
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
小贴士：
牛腩炖煮的过程，小火焖口感嫩滑绵柔。
做法：
- 1. 牛腩洗净切小块
- 2. 冷水下锅，加入料酒煮沸
- 3. 豆腐切大点的块
- 4. 备好葱段，姜片和蒜片
- 5. 备好卤料和干辣椒
- 6. 捞出煮好的牛腩沥水备用
- 7. 热锅热油放入卤料炒香
- 8. 放入牛腩炒香
- 9. 放入姜蒜片和辣椒炒香
- 10. 加入豆瓣酱和酱油炒香
- 11. 加入适量清水
- 12. 加入豆腐，加入花椒粉，大火煮沸后转小火焖1小时
- 13. 1小时后加盐、胡椒粉和生抽拌匀
- 14. 加入葱段拌匀即可
- 15. 出锅装碗
- 16. 香味浓厚诱人
- 17. 成品图