用料：
- 小笋 3400克
- 冷开水 3500克
- 蒜 50克
- 姜 50克
- 泡椒 150克
- 冰糖 50克
- 盐 70克
- 高度白酒 30克
做法：
- 1. 去山上扯点笋
- 2. 扯了好多，哈哈
- 3. 教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了
- 4. 下锅焯水去草酸，去涩味
- 5. 捞出过凉水，吃起来会更脆嫩
- 6. 放姜蒜和泡椒
- 7. 加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代
- 8. 第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖
- 9. 倒入凉白开，水要没过食材
- 10. 往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花
- 11. 泡3-5天即可
- 12. 成品图
- 13. 细节图