用料：
- 牛腩肉 500克
- 土豆 200克
- 番茄 1个
- 料酒 10克
- 卤料 少许
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 5克
- 酱油 5克
- 生抽 10克
- 杨梅汁 20克
- 花椒水 20克
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 食用油 适量
小贴士：
牛肉焯水要用冷水下锅煮，炒好的时候要用热水煮，这样炖出锅的牛肉软绵可口。
做法：
- 1. 牛腩肉切成小块，冷水下锅煮透
- 2. 捞出沥干水分
- 3. 起锅热油，放入卤料炒香
- 4. 放入牛腩肉煎炒至变色
- 5. 加入料酒炒香
- 6. 加入酱油和豆瓣酱炒香至上色
- 7. 加入杨梅汁炒入味
- 8. 加入少许葱段，姜蒜片和多点的清水
- 9. 大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖1小时以上
- 10. 这个时间把土豆和番茄，洗净去皮后切成小块
- 11. 再起锅少油，放入番茄炒至表面变色
- 12. 加入土豆煎炒至表面微黄
- 13. 1小时后把牛肉里的卤料和姜蒜片取出丢掉
- 14. 加入花椒水，再炖十分钟
- 15. 十分钟后，加入盐、胡椒粉、味精、生抽和剩下的葱段，拌匀即可
- 16. 出锅装碗
- 17. 即可食用
- 18. 成品图