用料：
- 鸡蛋 1个
- 剩饭 1碗
- 火腿肠丁 30克
- 黄瓜丁 30克
- 胡萝卜丁 20克
- 葱花 适量
- 料酒 5克
- 盐 1.5克
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
- 食用油 适量
小贴士：
头天的现饭记得一定要加少许水用小火焖至3分钟以上，现饭一定要热透，以免引起肠胃不适。
做法：
- 1. 备好剩饭
- 2. 鸡蛋打入碗中，加入料酒划散成蛋液
- 3. 备好火腿肠、黄瓜、胡萝卜、葱花
- 4. 热锅热油放入蛋液，用筷子拌炒成颗粒状，盛出备用
- 5. 就着油锅先放入胡萝卜炒断生，再加入黄瓜炒断生，放入鸡蛋中
- 6. 就着油锅放入剩饭，加少许清水，盖上锅盖小火焖4分钟左右
- 7. 用锅铲把热饭按压炒散
- 8. 加入刚炒好的食材，翻炒均匀至出香味
- 9. 调入盐、胡椒粉、味精和葱花，翻炒均匀至入味即可
- 10. 盛出装入饭碗里，按压实
- 11. 再倒扣在盘中，取下碗
- 12. 即可食用
- 13. 成品图