用料：
- 土豆 150克
- 茄子 130克
- 青椒 100克
- 蚝油 5克
- 酱油 5克
- 盐 1克
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 食用油 半锅
- 葱姜蒜末 适量
- 淀粉水 适量
小贴士：
炸过的食材都是熟的，再次下锅炒的时候尽量快下调料，用翻炒的姿势迅速翻炒均匀即可，以免炒久了容易炒烂。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 备好葱姜蒜末
- 3. 土豆去皮洗净后切成小块
- 4. 青椒去蒂去籽后，洗净切小块
- 5. 茄子切蒂后洗净，切小块
- 6. 土豆放入7成热油锅中炸至表面金黄，捞出备用
- 7. 茄子也放入油锅中炸至表面变色，捞出备用
- 8. 青椒也放入油锅中炸至表面变色，捞出备用
- 9. 锅留底油放入姜蒜末爆香
- 10. 放入刚炸好的食材，翻炒均匀
- 11. 加入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉和味精，翻炒均匀
- 12. 淋入淀粉水勾芡
- 13. 撒上葱花即可
- 14. 出锅装盘
- 15. 即可食用
- 16. 成品图