用料：
- 鸡蛋 2个
- 芒果泥 80克
- 粘米粉 70克
- 细砂糖 30克
- 玉米油 25克
- 杏仁片 适量
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.温度根据自己烤箱脾气调整。
做法：
- 1. 准备食材备用
- 2. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
- 3. 蛋黄中加入玉米油和芒果泥，搅拌均匀
- 4. 加入粘米粉
- 5. 搅拌均匀至无干粉颗粒，不用注意搅拌手法，因为米粉不会起筋
- 6. 快来处理蛋清，分层三次加入白砂糖，打发至干性发泡剂，提起打蛋器有直立的小尖角
- 7. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
- 8. 然后再倒回到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀
- 9. 装入裱花袋挤入纸杯九分满，再撒上杏仁片装饰，几下震出大气泡
- 10. 入预热好的烤箱上下火，140度烤40分钟，取出来震几下，震出热气
- 11. 芒果米粉小蛋糕就做好了
- 12. 入口即化，果香浓郁
- 13. 成品1
- 14. 成品2
- 15. 成品3