用料：
- 杏鲍菇 2根
- 猪瘦肉 100克
- 料酒 10克
- 干淀粉 10克
- 葱段 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 生抽 5克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
小贴士：
杏鲍菇经过焯水，再次下锅炒就不会出很多水分了，而且也容易熟透，吃后更容易吸收。
做法：
- 1. 猪瘦肉洗净，切成丝
- 2. 加入料酒、干淀粉
- 3. 加入生抽，抓捏均匀，腌制10分钟
- 4. 杏鲍菇洗净，切成小条
- 5. 备好葱姜蒜
- 6. 青红椒去蒂去籽，洗净后切成丝
- 7. 起锅烧开水，加入少许盐和油
- 8. 加入杏鲍菇，大火煮沸
- 9. 煮至变软，捞出沥干水分
- 10. 再起锅热油
- 11. 油温6成热，下入猪瘦肉
- 12. 炒至变白，捞出备用
- 13. 就着锅里的油，放入葱姜蒜爆香
- 14. 加入青红椒，炒匀
- 15. 加入盐和胡椒粉，炒匀
- 16. 加入杏鲍菇和瘦肉炒匀
- 17. 调入味精炒匀
- 18. 出锅装盘
- 19. 即可食用
- 20. 成品图