用料：
- 猪蹄 2斤
- 葱结 1个
- 姜片 10片
- 料酒 1勺
- 八角 4个
- 桂皮 2块
- 生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺
- 胡椒粉 适量
- 啤酒 500ml（一罐）
- 蒜瓣 6瓣
- 青红辣椒 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1、猪蹄在做之前，一定要清理干净，原因是猪毛骚味很重！吃起来也很恶心
2、猪蹄做不好，骚味会非常重！！！请严格按照菜谱做，网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法，大家有兴趣可以去试试
3、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好要卖家提前切好块
4、炖猪蹄用高压锅时间短，但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖，虽然费时间，但口感黏糯出胶
5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的，以前一个饭店的大厨告诉我，青辣椒可以去腥味。所以我炒肉，喜欢最后用青辣椒炒一下
做法：
- 1. 猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）
- 2. 焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）
- 3. 放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂
- 4. 沥干水分
- 5. 往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒
- 6. 等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟
- 7. 加屏幕上方的调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来
- 8. 将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味
- 9. 往高压锅里倒入一瓶啤酒
- 10. 往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）
- 11. 高压锅上汽以后，炖煮15分钟
- 12. 趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香
- 13. 将已炖好的猪蹄倒进锅里
- 14. 加香醋、生抽调味
- 15. 撒上葱花炒匀，即可开吃了
- 16. 我做好的成品图，哈哈，真的很好吃
- 17. 筷子一夹，还会左右摇晃，肉质超Q弹，超好吃