用料：
- 茄子 四个
- 肉馅 三两
- 鸡蛋 两个
- 油 适量
- 葱花 适量
- 盐 两小勺
- 姜 适量
- 料酒 两瓶盖
- 耗油 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 香油 一小勺
- 水 适量
- 海天酱油 三瓶盖
- 十三香 一小勺
小贴士：
肉馅一定要先加水再放油鸡蛋，这样肉馅才可以鲜嫩，炸的时候要小火慢炸
做法：
- 1. 先拌肉馅，肉馅里先放一点水，再放油、酱油、耗油、十三香，葱花、香油、料酒、一勺半盐、打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，粘稠的肉馅就做好了
- 2. 和面糊，淀粉加上鸡蛋，倒入少量的水，加入半小勺盐，和成粘稠状，筷子抬起慢慢滴下的状态即可
- 3. 茄子洗净，切成1.5厘米厚片，中间再切上一刀，不要切断了
- 4. 茄子里填满肉馅，备好
- 5. 起锅烧油，油9成热，放入裹上面糊的茄盒，小火慢炸，成金黄色捞出，二次烧油，油热复炸一下，就可以开吃了