用料：
- 鱼腩 500克
- 红尖椒 两个
- 大蒜 一头
- 姜 一小块
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 葱 适量
- 热油 适量
小贴士：
鱼腩要提前腌制比较入味。盘子里的水要先倒掉再铺入剁椒蒸，不然会很腥。喜欢吃辣的可以加入小米椒。
做法：
- 1. 将鱼腩处理干净，切小块码入盘中
- 2. 放入两勺料酒、少许盐和姜丝腌制十五分钟
- 3. 红尖椒剁碎
- 4. 大蒜去衣切沫
- 5. 热锅下油，倒入蒜沫和红尖椒爆香
- 6. 加入少许盐调味
- 7. 盛入碗中待用
- 8. 起锅烧水，水开放入鱼腩大火蒸三分钟
- 9. 取出倒掉盘子里的水，捡去姜丝
- 10. 将炒好的剁椒铺在鱼腩上
- 11. 放入锅里再大火蒸五分钟
- 12. 蒸好取出撒入葱花
- 13. 撒入蒜沫
- 14. 锅里烧热油，淋在鱼腩上即可
- 15. 一道简单又下饭的剁椒鱼腩就做好了～