用料：
- 鱼头 1个
- 鸡蛋 2个
- 豆腐 1块
- 水芹 2根
- 葱 2根
- 蒜 2个
- 姜 1块
- 食盐 适量
- 鸡汁 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
- 枸杞 适量
- 葱花 少许
小贴士：
豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。
做法：
- 1. 一个鱼头清洗干净剁成大块。
- 2. 一块生姜切片。
- 3. 躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。
- 4. 三根小葱切段。
- 5. 两瓣大蒜切片。
- 6. 两根水芹切小段。
- 7. 一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。
- 8. 两个鸡蛋煎成荷包蛋。
- 9. 切成小块备用。
- 10. 锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。
- 11. 等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。
- 12. 加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
- 13. 水开后加入豆腐和荷包蛋。
- 14. 加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。
- 15. 小火炖煮20－30分钟即可。
- 16. 撒上葱花和枸杞，美味完成！