用料：
- 水发鱿鱼 100克
- 小米辣 10克
- 花椒粒 10克
- 青红辣椒丝 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 10克
- 香醋 5克
- 生抽 5克
- 淀粉 10克
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 食用油 适量
小贴士：
鱿鱼焯水的时候煮沸即可，大约15秒钟，时间长了影响口感，下锅炒的时候也不要超过一分钟。
做法：
- 1. 鱿鱼提前泡发，洗净
- 2. 切成丝
- 3. 备好葱姜蒜
- 4. 备好小米辣和花椒粒
- 5. 青红椒洗净去蒂，切成丝
- 6. 备一小碗，装入半碗清水、加入淀粉和所有的调料，拌匀备用
- 7. 锅中烧开水，放入鱿鱼煮沸
- 8. 捞出沥水备用
- 9. 再起锅热油，放入姜丝、小米辣和花椒粒炒香
- 10. 再加入蒜丝和葱段炒香
- 11. 加入青红椒丝炒匀，加少许清水再炒匀
- 12. 加入鱿鱼炒匀
- 13. 倒入调好的料汁，炒匀至入味
- 14. 出锅装盘
- 15. 成品图