用料：
- 猪尾、排骨、黄豆 适量
- 葱、姜、料酒 适量
- 八角、香叶、桂皮 适量
- 橙皮、花椒、辣椒 适量
- 冰糖、南乳、黄豆酱 适量
- 生抽、老抽、醋 适量
- 蚝油、黑胡椒、蒜 适量
小贴士：
黄豆在室温20-25℃下浸泡12小时就可以。夏天温度较高的时候，建议放在冰箱里面泡豆。
做法：
- 1. 猪尾、排骨洗净下锅，加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫后，用凉水洗净备用
- 2. 锅热后放入冰糖炒化，加猪尾排骨炒出糖色
- 3. 倒入八角、香叶、桂皮、橙皮、花生、辣椒
- 4. 再加入料酒、生抽、老抽、醋、南乳、黄豆酱、蚝油、黑胡椒、葱、姜、蒜
- 5. 倒入隔夜泡好的黄豆，翻炒均匀；加水没过食材焖煮1小时，大火收汁
- 6. 撒上葱花，装饰即可