用料：
- 鸡爪 18个
- 葱结 1个
- 姜片 5片
- 料酒 1勺
- 花椒 5克
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 泡椒 1小袋（超市有卖）
- 姜蒜 适量
- 小米椒 4个
- 柠檬 1个
- 紫苏 1根
- 醋水（米醋2杯、白糖半杯、生抽1杯，盐2勺） 按比例做
做法：
- 1. 鸡爪清洗干净，剪掉指甲
- 2. 将鸡爪对半切开方便入味，之后冷水下锅
- 3. 往锅里加葱姜料酒去腥，然后撇掉浮沫，之后转小火再煮5分钟
- 4. 鸡爪捞出来过冰水，口感更脆。然后用凉水洗掉表面油脂
- 5. 熬料汁。将花椒、八角、香叶倒入锅里，等水开以后，再熬10分钟
- 6. 将料汁水放凉（渣滓不要）
- 7. 拌鸡爪。放泡椒、姜蒜、小米椒、柠檬、紫苏、醋水（米醋2杯、白糖半杯、生抽1杯、盐2勺）和放好的料汁，一起拌匀
- 8. 放冰箱冷藏4小时即可开吃喽
- 9. QQ弹弹、酸辣十足