用料：
- 青花椒 1斤
- 菜籽油 3斤
- 姜片 100克
小贴士：
装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦
做法：
- 1. 用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出
- 2. 关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）
- 3. 舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开
- 4. 将锅里剩下的一半底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）
- 5. 等所有底油完全放凉以后，再次回锅
- 6. 文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火
- 7. 倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出
- 8. 把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油
- 9. 放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了