用料：
- 番茄 两个
- 茄子 300克
- 大蒜 一头
- 盐 一勺
- 生抽 一勺
- 葱 适量
小贴士：
用水浸泡茄子可以使茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。
做法：
- 1. 茄子去蒂切滚刀块，放入水中浸泡
- 2. 番茄顶部划十字刀，放入热水中浸泡
- 3. 去皮去蒂切块
- 4. 大蒜去衣切末
- 5. 热锅下油，茄子挤干水分放入锅中
- 6. 炒至变软，两面金黄
- 7. 装入盘中待用
- 8. 热锅下油，放入蒜末爆香
- 9. 倒入番茄中火翻炒
- 10. 炒出红油
- 11. 倒入茄子
- 12. 加入一勺盐
- 13. 一勺生抽
- 14. 翻炒均匀即可出锅
- 15. 一道番茄炒茄子就做好了～