蒸卤面的做法

做法：

• 1. 五花肉肥瘦相间，吃起来更香。
• 2. 将五花肉切成薄片，葱、姜、蒜改刀备用。
• 3. 豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡盐水浸泡一会儿。
• 4. 冲洗干净。
• 5. 炒锅放油烧热，放花椒炸香后捞出。
• 6. 放入五花肉翻炒。
• 7. 待五花肉炒干水分，加入葱、姜、蒜继续翻炒。
• 8. 放入剁辣椒。
• 9. 放入酱油炒至变色。
• 10. 放入豆角。
• 11. 放入番茄酱，继续翻炒。
• 12. 加入开水与菜持平，放适量鸡精。炖至七八成熟即可。
• 13. 挂面错位放在蒸锅中，蒸15分钟左右。
• 14. 将蒸好的挂面放入菜锅中拌匀，静置10分钟左右，让挂面吸收菜中的汤汁。
• 15. 将面菜重新上笼，蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右。
• 16. 成品。面条绵软松散，色泽红亮，口感极佳。