用料：
- 牛肉 200克
- 泡发香菇 10朵
- 土豆 1个
- 西红柿 2个
- 豆角 少许
- 荞麦挂面 300克（3人份）
- 盐 适量
- 姜、蒜 适量
- 辣椒面 2勺
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花、香菜 适量
小贴士：
1.所有食材切丁。2.先将牛肉丁煸干水分，再依次放入其他食材，边放边翻炒，最后调味，加入开水，炖至汤香肉烂即可。
做法：
- 1. 牛肉切成丁，泡好的香菇切丁，姜、蒜切碎。
- 2. 炒锅放油烧热，放入牛肉，炒干水分。
- 3. 放入姜、蒜末炒香。
- 4. 放入辣椒面炒出红油。
- 5. 放入土豆丁翻炒均匀。
- 6. 放入西红柿丁，翻炒出汁。
- 7. 加入盐。
- 8. 放入酱油。
- 9. 将豆角切丁放进去。
- 10. 加入开水，炖至汤香肉烂，放入鸡精。香菇牛肉臊子就做好了。
- 11. 小葱、香菜切碎放入盘中。
- 12. 烧水煮面，将煮好的荞麦面条用凉开水冲洗一下，盛入碗中，浇上香菇牛肉臊子，放上葱花、香菜就好了。
- 13. 成品。