用料：
- 紫线茄子 300克
- 青椒 200克
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 盐 2克
- 菜籽油 适量
- 生抽 少许
小贴士：
青椒先加盐炒入味，再加茄子炒，这样的茄子容易吸收青椒的汁水，口感更加香鲜。
做法：
- 1. 茄子洗净，切滚刀块，用清水浸泡15分钟左右
- 2. 青椒洗净，去蒂留籽，切成滚刀块
- 3. 红椒去蒂，洗净切滚刀块，蒜头拍松去皮，切碎备用
- 4. 腌制好的茄子，挤干水分备用
- 5. 起锅热油，放入蒜碎炒香
- 6. 放入青椒炒匀，加盐炒匀至断生
- 7. 加入茄子，翻炒均匀
- 8. 淋入少许清水，炒匀至断生
- 9. 加入红椒，炒匀至断生
- 10. 淋入生抽，翻炒均匀即可
- 11. 出锅装盘
- 12. 即可食用
- 13. 成品图