用料：
- 斑节虾 350克
- 豆腐皮 适量
- 马蹄笋 60克
- 胡萝卜 25克
- 小葱 二根
- 姜 四片
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 一勺
- 水 一勺
- 玉米淀粉 半勺
小贴士：
1.豆腐皮不用洗
2.放盐要掌握好咸淡
3.虾泥包多少，大小自己掌握
4.斑节虾比较贵，但肉质好，可以换河虾或对虾
5.这个配方量做了10个
做法：
- 1. 准备小葱，姜片，加点水，捏出葱姜水，备用
- 2. 准备马蹄笋取60克，胡萝卜，马蹄笋，下水烧二、三分钟捞出放凉水凉凉，切细丝，胡萝卜切小粒剁成沫
- 3. 斑节虾洗干净，去头去壳，剥出虾仁
- 4. 剥好的虾仁
- 5. 虾仁全部用刀压着转一下，压碎虾肉
- 6. 剁成泥
- 7. 放入葱姜汁，淀粉，一点点盐转至略上劲
- 8. 转成这个样子
- 9. 胡萝卜沫，马蹄笋丝一起放入虾泥里，放胡椒粉，一点点盐，生抽
- 10. 放蚝油，水一勺，一起抓打四、五分钟
- 11. 食材，调料一起抓打匀至上劲
- 12. 豆腐皮
- 13. 豆腐皮划出方型，
- 14. 将虾仁泥放入包起来（对角包起来）
- 15. 像春卷一样包好
- 16. 开油锅烧至5成烫，放入虾仁腐皮卷油炸，要翻动（小心撒和粘锅底）
- 17. 炸至略金黄即可
- 18. 全部油炸好
- 19. 放上番茄酱，可蘸着吃，也可以不蘸
- 20. 完美