用料：
- 鸡翅根 15个
- 红菜椒 半个
- 八角 1个
- 花椒 10余粒
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 葱、蒜、干辣椒段 适量
小贴士：
1.鸡翅根清洗干净，冷水下锅焯水，去除异味。
2.炒糖色用中小火，炒成粽红色即可。
做法：
- 1. 炒锅烧热，放少许油。
- 2. 放入白糖，中小火炒成粽红色。
- 3. 放入焯过水的鸡翅根，改大火快速翻炒。
- 4. 待鸡翅根上色，炒干水分，放入八角、花椒炸香。
- 5. 提前备好的葱段、蒜瓣儿、干辣椒段。
- 6. 放入蒜蓉、干辣椒段、酱油，翻炒均匀。
- 7. 烹入料酒。
- 8. 加入适量开水，放盐调味。
- 9. 放蚝油提鲜。
- 10. 待鸡肉基本成熟，放少许鸡精调味。
- 11. 放入红辣椒片、葱段，翻炒均匀，大火收汁。
- 12. 留少许汤汁。
- 13. 成品。色泽红亮，香味扑鼻。