用料：
- 大肉（肥2瘦8） 1000克
- 西葫芦 1000克
- 面粉 500克
- 肉馅用料：
- 纯净水 500克
- 盐 25克
- 味精 5克
- 五香粉 3克
- 酱油 10克
- 西葫芦配料：
- 大葱 2颗
- 姜 适量
- 花椒油 30克
- 西葫芦碎 800克（去瓤后）
小贴士：
1.西葫芦也可切碎，放入葱姜碎，用花椒油拌匀，锁住水分。切记不要放盐。
2.500克肉馅打入250克水。
做法：
- 1. 肥2瘦8的大肉1000克。
- 2. 用绞肉机打碎放入锅中，加入500克纯净水
、25克盐、5克味精、3克五香粉、10克酱油。 - 3. 顺一个方向，用力快速搅打上劲起黏。待用。
- 4. 1000克西葫芦，切去头尾，一分为二，再分为四，片去内瓤，放入料理机中，打成大颗粒状，放入盆中。不要打成泥。
- 5. 放入葱姜碎。
- 6. 倒入30克花椒油，搅拌均匀。放油旨在封住水份，不能放盐，肉馅中的盐分已足够。
- 7. 再将拌好油的西葫芦和肉馅放在一起。
- 8. 轻轻拌匀即可。馅料不会出水。
- 9. 500克面粉放适量酵母发酵，揉成光滑的面团，下成大小均匀的剂子，包成包子，盖上干净的白布，再醒发5分钟。上笼大火蒸12分钟。
- 10. 成品。