用料：
- 蛤蜊 300克
- 线椒 15克
- 香油 2克
- 白胡椒粉 2克
- 鸡粉 3克
- 盐 3克
- 二锅头酒 10克
- 干辣椒 3克
- 香菜 10克
- 老干妈豆豉酱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 葱 5克
小贴士：
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
做法：
- 1. 将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
- 2. 将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
- 3. 烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下
- 4. 投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
- 5. 待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可