用料：
- 带皮五花肉
- 鸡蛋
- 冰糖
- 生姜
- 盐
- 老抽
- 香醋
- 米酒
做法：
- 1. 整粒鸡蛋煮熟后迅速入冷水去壳擦干表面多余水分入油锅中火炸至表面金黄起皱备用
- 2. 锅里入少许底油加入磨碎的冰糖炒至起大泡冲入凉水待糖融化糖色就做好了以前写卤肉饭的时候专门讲过...不赘述鸟
- 3. 带皮五花肉洗净切成2－3cm见方的块扔进电饭煲然后加凉水糖色盐冰糖若干块虎皮蛋老抽拍散的生姜一块香醋一小匙米酒3匙
- 4. 水的深度以完全淹没肉和鸡蛋为宜调至煮饭档加热
- 5. 其间用勺子舀去浮起来的血末待水开后调至保温档如果觉得锅内温度过低则摁下煮饭键继续加热至沸腾...总之自己掌握火候就是了
- 6. 去血末的过程务必耐心大概需要一个小时左右
- 7. 接下来就是继续煮饭加热－保温－温度降下来继续煮饭加热的流程
- 8. 按照经验烧肉最好3个小时这样肥肉才能完全入口即化没有油腻感
- 9. 这个时候肉汁还没有收干所以揭开电饭煲的盖子加热让水分蒸发肉汁里的胶质浓稠冰糖呈现出发亮的状态完全裹覆在肉块和蛋的表面之后即可出锅