猪肉粽的做法

做法：

• 1. 如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。我用的是袋装鲜粽叶，个人感觉稍煮一下会更有韧性，并且杀菌消毒，还顺便可以看看是不是色素浸泡的。
• 2. 糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，可冷藏。
• 3. 新鲜猪后腿肉，猪肉切小块加生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制一夜。
• 4. 粽子叶洗净、大的取一片，小的用两片，头尾交错叠放在一起
• 5. 从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形
• 6. 先放一些糯米进去，再放入腌好的肉块
• 7. 再舀些糯米放进去压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）
• 8. 折下一边压在米上，从侧边再压一个边下来，把最后的部分压折下来，
• 9. 将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可
• 10. 将包好的粽子放入烧开水的锅内，大火半小时（中火1小时），关火后再闷上半个小时。
• 11. 煮好的粽子