用料：
- mascarpone奶酪 250G
- 蛋黄 4个
- 糖 10G
- B蛋白 2个
- B糖 45G
- B水 15G
- 淡奶油 300G
- 草莓 一斤或自配
- 糖 15G
- 奶粉 10G
做法：
- 1. 将A中的蛋黄打散，加入A中的糖，边刮底搅拌边用小火加热，直至稍微冒泡即可关火
- 2. 在蛋黄糊中加入A的奶酪，搅拌至无颗粒的状态
- 3. 在步骤2的蛋黄糊中加入意式蛋白霜，搅拌均匀，至拿起蛋抽，奶糊掉落1秒钟不消失即可
- 4. 搅拌好后放冰箱冷藏一小时以上
- 5. 将蛋糕胚切成3等份（上、中、下），去掉蛋糕胚顶层表面
- 6. 将下层反转朝上，抹上夹馅，铺均匀
- 7. 将草莓切片，铺上新鲜草莓片，再铺上一层夹馅，抹平，放一片蛋糕胚
- 8. 重复步骤6、7一次，完成胚子
- 9. 抹面材料用打蛋器打至稍微起纹路即可
- 10. 在胚子上均匀的抹上淡奶油，抹平
- 11. 用两只勺子，其中一只挖一块淡奶油，再用另一只勺子刮起，如此反复，然后放在蛋糕面上
- 12. 在已做好奶油装饰的蛋糕上放上草莓，撒上糖粉