用料：
- 花鲢鱼头
- 剁椒
- 菠菜面
- 白糖
- 盐
- 料酒
- 葱姜
- 香菜
- 植物油
小贴士：
不吃辣椒的可以少放，蒸鱼头时不要蒸的太久，要不鱼肉不鲜不嫩。
做法：
- 1. 主料：花鲢鱼一条，剁椒盐,料酒,姜丝,葱花,色拉油，香菜，菠菜面白糖
- 2. 将花鲢鱼洗干净，切去鱼身三分之一左右，可以根据喜欢吃鱼的程度切鱼头洗净用盐和料酒，少许白糖(我做鱼喜欢放少许白糖，这样可以去鱼腥味，而且鱼鲜，味美
- 3. 把姜切成丝，小葱切成沫，香菜切成沫
- 4. 姜丝腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝将剁椒铺满鱼头上
- 5. 开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间)蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸
- 6. 将蒸好鱼头取出，把鱼脸朝下,表面撒上,葱花，烧热油浇在鱼头上，再撒上香菜沫
- 7. 菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上