用料:
- 猪肉
- 豆干
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 白糖
- 白胡椒粉
- 料酒
- 鸡精
- 豆瓣酱
做法:
- 1. 切好姜,蒜,葱切成葱白和葱绿两部分。
- 2. 豆干洗净切块。
- 3. 猪肉去皮,洗净。
- 4. 猪肉切成片状。
- 5. 切好的猪肉片加入,盐,白胡椒粉,料酒,葱白和姜丝搅拌均匀腌制10分钟。
- 6. 腌制好后,锅里倒少量油,把猪肉片放进去中小火慢煎。
- 7. 肥肉部分稍稍煎成金黄色后出锅。
- 8. 锅里留有余油,把豆干放进去煎会即可。
- 9. 锅里留有爆香姜蒜片和葱白后,放入豆瓣酱炒出红油。
- 10. 再把煎好的肉片放入翻炒均匀。
- 11. 加入酱油,料酒,辣椒粉,白糖少量继续翻炒
- 12. 然后把豆干也放入一起翻炒。
- 13. 炒均匀后把先前切好的葱绿均匀地洒在上面,盖上锅盖小火焖1分钟。
- 14. 最后撒点鸡精就可以出锅了。
- 15. 肉片用盐腌制过,又放了豆瓣酱,所以在炒至过程中不用再加盐了。要是看不清,可点击菜谱成品大图查看。