用料：
- 意大利免洗圆米 400克,arborio
- 希腊菲达芝士 100克,切丁
- 葡萄干 一把
- 素高汤 1公升
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 一个
- 红椒 一只
- 橄榄油 2汤勺
- 白葡萄酒 一杯
- 洋葱 两个
- 胡萝卜 两根
- 长葱 两根
- 土豆 两个
- 丁香 5粒
- 欧芹 一把
小贴士：
如果没有时间自己做素高汤，当然也可以买现成的高汤块。虽然没有自己煮的汤清甜，不过倒也蛮好用的。
做法：
- 1. 素高汤放入一个大锅中煮开备用。胡萝卜切丁，洋葱切粗粒，红椒切条备用
- 2. 取一炒锅，放入适量橄榄油，加入洋葱粒翻炒两分钟后，加入胡萝卜丁和红椒炒3分钟
- 3. 把米粒倒入锅里，炒2分钟后倒入白酒、葡萄干
- 4. 待液体被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺素高汤，不断搅拌米饭
- 5. 等液体再次被吸入后，加入另一勺素高汤，重复此步骤至米饭完全柔软
- 6. 此过程大概需要18－20分钟
- 7. 饭还有一点硬的时候加入菲达芝士，盖上锅盖焖5分钟
- 8. 5分钟以后待米饭完全柔软了芝士也融化了，用少量的盐、胡椒调味，摆上切碎的巴西莉叶子即可