用料：
- 去皮五花肉
- 茄子
- 面条
- 西红柿
- 绿尖椒
- 大蒜
- 生抽
- 料酒
- 甜面酱
- 蚝油
- 糖
- 香油
- 盐 适量
小贴士：
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
做法：
- 1. 五花肉洗净擦干切成丁
- 2. 用生抽和料酒拌匀腌一会儿
- 3. 4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
- 4. 锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
- 5. 倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
- 6. 茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
- 7. 调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
- 8. 倒入尖椒丁翻炒
- 9. 最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可