蒜香开片基围虾的做法

做法：

• 1. 原料图片。
• 2. 将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分。
• 3. 将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连。
• 4. 再用牙签或手，逐只剔去沙线。
• 5. 并用清水漂洗干净。
• 6. 然后，肉面朝上，整齐排入盘中。
• 7. 香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
• 8. 炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火。
• 9. 将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片。
• 10. 蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾。
• 11. 盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出。
• 12. 拣去葱段和姜片，上桌即成。