猪肉豇豆包子的做法

做法：

• 1. 面粉加入酵母、适量水发酵至两倍大。
• 2. 葱、姜剁碎加入肉馅。我加了些大葱叶，不过感觉大葱叶似乎葱味没有葱白浓。
• 3. 肉馅中加入所有调料，盐大概6克左右。分两、三次加入白开水，不断搅打上劲。
• 4. 豇豆洗净、切小丁，不必焯水。
• 5. 豇豆拌入后，再加2-3克的盐。
• 6. 发好的面排气，切成若干小块，擀成面皮，面皮适当松弛一会儿。
• 7. 包的时候左手转动底部，同时右手将面皮边缘一边往上提一边捏出褶。
• 8. 包好的包子放蒸屉上，底下用玉米皮垫着，蒸好后一点不沾面。
• 9. 盖上蒸锅盖子，醒发15-20分钟。也不要醒太长时间，那样的话精心包出的褶就醒没啦。
• 10. 中高火蒸18分钟，包子就熟了。关火后等5分钟再揭盖，以勉包子遇冷回缩。
• 11. 掰开包子，香气扑鼻，沾上醋，开始享用吧。