用料：
- 里脊
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 洋葱 小许
- 葱 1根
- 郫县豆瓣 1大勺
- 胡椒粉 半小勺
- 花椒粉 1小勺
- 食用油 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 生姜 1小块
- 白糖 少量
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
- 盐 少量
- 淀粉 1勺
小贴士：
1.瘦肉切丝后放入调料时，一定不要忘记下入少量油，能炒出嫩嫩滑滑的肉肉，这一步是不能少的。
2.下肉肉炒之前一定要看油是不是够热，如果真不知道8成是多热呢，就把手放在锅上方，试试温度，感觉有很大热气冒上来就可以下肉肉了。
3.下入肉肉的时候一定要大火，快炒，快滑，滑散后，肉一变色立刻剩出。
4.最后9.10步骤我是关火才下调料的，也是保护滑嫩肉肉的秘诀之一哦。
做法：
- 1. 所以材料洗净，青红椒去除籽。
- 2. 青红椒、洋葱、生姜切丝，葱切小段。
- 3. 瘦肉切丝后，放入以上调料腌制15分钟。
- 4. 快炒的时候放入一勺淀粉拌均。
- 5. 锅底洗净，烧热放入比平时炒菜多些的油。
- 6. 油8成热时下入肉片，快速滑炒出锅。
- 7. 锅里底油下入青红椒中火炒软。
- 8. 大火下入肉丝及洋葱翻均。
- 9. 关火，放入葱及少量盐，少量鸡精提味即可。