用料：
- 玉米面粉 200克
- 鸡蛋 2枚
- 韭菜 250克
- 水 适量
- 泡打粉 2克
- 糖 5克
小贴士：
1、玉米面的软硬和贴饼子面软硬类似。
2、煎的时间取决于玉米面的厚薄。
3、这个稍微晾一下马上吃，酥脆可口。
4、我的这个配比是按照我家里的饼锅配比，你可以根据自己的喜欢来配比。
做法：
- 1. 准备好面粉和洗净的韭菜。
- 2. 准备鸡蛋。
- 3. 把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。
- 4. 把韭菜切成碎末。
- 5. 把鸡蛋打散备用。
- 6. 炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用。
- 7. 然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。
- 8. 醒发好的玉米面团用手搅拌后就可以用了。
- 9. 平底锅或者电饼铛放入少许油，2成热放入玉米面用小勺抹平。
- 10. 在把和好的馅倒入玉米面上，用勺子弄匀盖上盖子用中小火煎焖。
- 11. 煎焖10分钟左右停火，然后焖2分钟至底部金黄即可出锅。
- 12. 出锅的韭菜鸡蛋锅塌装盘稍微晾一下在切了食用。