开口笑的做法

做法：

• 1. 低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。
• 2. 把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。
• 3. 搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。
• 4. 放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。
• 5. 轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。
• 6. 放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。
• 7. 揉成光滑面团，饧发20分钟。
• 8. 揪成大小均匀的剂子。
• 9. 团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。
• 10. 依次做完。
• 11. 油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。
• 12. 出锅装盘，晾凉即可食用。