用料：
- 韭黄 180克
- 鸡蛋 150克
- 腊肉 70克
- 香葱 60克
- 盐 2克
- 黄酒 10克
- 鸡精 2克
- 烹调油 适量
小贴士：
此菜特点；颜色美观、做法简单、味道鲜美、咸鲜适中。
温馨提示；
1、如快捷制作，腊肉最好去皮，否则皮太硬，如时间充裕，可把腊肉带皮事先蒸熟再炒。
2、调好味最后下入韭黄，这样韭黄不易出汤，彩色可保持比较干爽。
3、韭黄很嫩，要大火快速翻炒，炒匀就要立即出锅，只需余温韭黄就已经熟了。
做法：
- 1. 主要原料；韭黄、鸡蛋、腊肉、香葱末、盐、黄酒、鸡精。
- 2. 鸡蛋磕散放入香葱末。
- 3. 韭黄切段备用。
- 4. 锅烧热放少许油，下入腊肉煸炒，把腊肉煸透后倒入蛋液炒匀。
- 5. 鸡蛋炒至凝固后烹入少许黄酒炒匀，撒入少许盐调味。
- 6. 调好味，倒入韭黄大火翻炒数下，出锅前撒少许鸡精提鲜炒匀。
- 7. 炒匀后出锅码盘即可。