砂锅红烧肉的做法

做法：

• 1. 胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片
• 2. 将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了
• 3. 将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分
• 4. 下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟
• 5. 加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开
• 6. 将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右
• 7. 一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。——茭白比较好熟，所以后放的
• 8. 再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可