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  • 用料:

  • 鳝鱼
  • 料酒
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 豆瓣酱
  • 蒜子
  • 大葱
  • 酱油
  • 鸡精

小贴士:

鲜香开胃

做法:

  • 1. 将鳝鱼去内脏洗净沥干
  • 2. 将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用
  • 3. 调料准备好
  • 4. 锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用
  • 5. 锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅
  • 6. 将调料翻炒出香味
  • 7. 倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀
  • 8. 加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开
  • 9. 约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌