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香辣鳝鱼的做法
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用料:
鳝鱼
料酒
姜
盐
花椒
干辣椒
豆瓣酱
蒜子
大葱
酱油
鸡精
小贴士:
鲜香开胃
做法:
1.
将鳝鱼去内脏洗净沥干
2.
将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用
3.
调料准备好
4.
锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用
5.
锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅
6.
将调料翻炒出香味
7.
倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀
8.
加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开
9.
约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌