用料：
- 里脊 200克
- 鸡蛋 3个
- 面粉 少许
- 洋葱 10克
- 面包糖 适量
- 酱油 1/8勺
- 鸡精 1/8勺
- 盐 1/8勺
- 白糖 少许
- 开水 适量
- 盐 1/4勺
- 白胡椒粉 1/8勺
- 料酒 1/2勺
小贴士：
1、鸡蛋不要搅散了，这样煮出来才黄色和白色分明。
2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。
3、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。
做法：
- 1. 把猪里脊切成厚度约1cm的片，用刀背或肉锤拍松，放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时
- 2. 把肉片薄薄地沾层面粉
- 3. 将鸡蛋打入碗中，把蛋黄捅破，略搅拌，不要打散
- 4. 倒出少许鸡蛋液到另一个碗中，打散
- 5. 把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下
- 6. 再沾上适量的面包糠
- 7. 锅中倒入些油，中火，油温五成热时把肉片放入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出
- 8. 将炸好的肉片切成宽条状
- 9. 洋葱切丝，煎锅中倒入少许油，放入切好的洋葱丝略炒
- 10. 再放入酱油、鸡精、盐、糖，倒入少许开水，把猪里脊一块块排好放到锅内，煮约30秒
- 11. 将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火，再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出
- 12. 盛碗米饭，将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭，就是3人份的了