用料：
- 仔鸡 450克
- 魔芋豆腐 250克
- 红泡椒
- 生姜
- 葱
- 蚝油
- 酱油
- 料酒
- 辣椒油
- 芝麻油
- 胡椒粉
- 白糖
小贴士：
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉。
2.如怕辣可省略辣椒油不放。
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味。
做法：
- 1. 宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟
- 2. 红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段
- 3. 魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用
- 4. 热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油
- 5. 下入魔芋与生姜丝，炒匀
- 6. 下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干
- 7. 放入泡椒，翻炒约2分钟
- 8. 放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅